Ingredientes: (porciones según el tamaño de la croqueta)

• 200gr de jamón serrano cortado en trozos muy pequeños
• 25ml de aceite de oliva extra virgen
• 4 cucharadas de harina
• 300ml de leche
• Nuez moscada al gusto
• 2 huevos batidos
• Pan rallado
• Sal al gusto
• Aceite para freír

Preparación:

1. En una olla pequeña, calienta el aceite de oliva extra virgen, sin dejar que llegue al punto de hervir. Si el aceite empieza a hervir no podrá ser utilizado para la realización de la receta.
2. Cuando ya esté caliente, baja a fuego lento la estufa y agrega la harina. Batir hasta que comience a espesar la mezcla.
3. Luego, agrega lentamente la leche líquida mientras remueves constantemente la mezcla hasta tener una consistencia de masa. Agrega el jamón serrano, la nuez y la sal.
4. Cuando se integren todos los ingredientes, apaga el fuego de la estufa y deja reposar la mezcla.
5. Mientras, se baten dos huevos en un recipiente.
6. Se coloca un sartén a fuego medio con suficiente aceite para freír.
7. Luego, se hacen pequeñas bolas con la mezcla, se pasan por el huevo batido y después por el pan rallado para que adquieran una consistencia crujiente en su exterior.
8. Con el aceite para freír ya caliente, se vierten las croquetas y cuando adquieran un color dorado se sacan del sartén.
9. Se pasan por un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y ya están listas para servir y disfrutar de este gran aperitivo.